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叶绿素是什么?
叶绿素(Chlorophyl)是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿*色素,通常分为叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c、叶绿素d、叶绿素f、原叶绿素和细*叶绿素。
叶绿素(Chlorophyl)是高等植物和其它所有能进行光合作用的生物体含有的一类绿*色素,通常分为叶绿素a、叶绿素b、叶绿素c、叶绿素d、叶绿素f、原叶绿素和细*叶绿素。不同种类的叶绿素其存在场所不同吸收光带也不同,所以需要在不同波段检测。
其中,由于叶绿素a和叶绿素b与食品有关,所以研究的在化学结构式上,叶绿素a和叶绿素b的不同点就在第Ⅱ吡*环上第三碳位上的取代基R’不同,如下图所示:
由于取代基R’的不同,导致叶绿素a和叶绿素b之间有一定的区别,主要是叶绿素a是主要的光合色素,在红光区的663nm处和蓝紫光区的429nm处吸收能量,不具有吸收性,是核心蛋白天线阵列的反应中心;而叶绿素b是收集能量并将其传递给叶绿素a的辅助色素,在红光区的645nm处和蓝紫光区的453nm处吸收能量,具有吸收性,能够调节核心蛋白天线的大小。
叶绿素含量的测定方法主要有紫外分光光度法、荧光分析法叶绿素仪法、光声光谱法和液相色谱法。虽然目前应用为广泛的是紫外分光光度法,但是荧光分析法检测叶绿素是一种未来趋势,该方法具有检测简便、获得结果迅速、反应灵敏、能够定量和对植物无干扰少的特点。
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